Prirodni materijali
Obilni biopolimeri osnova su za nove formulacije premaza.
Održiva budućnost jadranske ribe
Svježa riba.
Pametnija ambalaža.
ActCoFISH povezuje znanost o hrani, biopolimerne materijale i mikrobiologiju kako bi razvio aktivne jestive premaze za svježu ribu.
Projekt
Priroda, znanost
i nova generacija
ambalaže za hranu.
ActCoFISH je multidisciplinarni projekt usmjeren na aktivnu ambalažu koja obilne prirodne biopolimere pretvara u visokovrijedne jestive premaze za svježu ribu.
Razvijeni premazi nosit će prirodne aktivne spojeve iz mediteranskih biljaka, nusproizvoda njihove prerade i algi. Njihova svojstva detaljno će se istražiti, a premazi primijeniti na svježu bijelu i plavu ribu iz Jadrana uz pakiranje u modificiranoj atmosferi.
Cilj je očuvati kvalitetu i svježinu ribe uz odgovorno korištenje prirodnih resursa.
Saznajte više o projektuAktivni spojevi
Mediteranske biljke i njihovi nusproizvodi izvor su prirodnih bioaktivnih tvari.
Svježa jadranska riba
Premazi se istražuju na svježoj bijeloj i plavoj ribi iz Jadrana.
Manje gubitaka hrane
Aktivni premazi istražuju se u kombinaciji s pakiranjem u modificiranoj atmosferi.
O projektu ActCoFISH
Istraživanje aktivnih
jestivih premaza.
ActCoFISH okuplja stručnjake iz područja znanosti o hrani, biopolimernih materijala, mikrobiologije i održive proizvodnje s ciljem znanstvenog iskoraka u ambalaži za hranu.
Projekt obuhvaća sedam znanstvenih ciljeva i razvoj te karakterizaciju novih biopolimernih formulacija za jestive premaze. Prirodni izvori obogatit će se bioaktivnim spojevima radi očuvanja kvalitete i sprječavanja mikrobnog kvarenja svježe jadranske ribe.
Prirodni biopolimeri mogu poslužiti kao zaštitni nosači aktivnih spojeva iz mediteranskih biljaka i nusproizvoda njihove prerade. ActCoFISH se tako bavi globalnim problemom nepotrebnih gubitaka hrane odgovornim korištenjem prirodnih resursa.
Početak projekta29. prosinca 2023.
Projektni tim
Jedan projekt.
Tri sveučilišta. Pet radnih skupina.
Znanstvenici surađuju u područjima ambalaže za hranu, tehnologije mesa i ribe, mikrobiologije, medicinske kemije i fizikalne kemije hrane.
01Laboratorij za ambalažu (LPH)
02Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe (LF)
03Laboratorij za opću mikrobiologiju i mikrobiologiju hrane (LM)
04Zavod za medicinsku kemiju, biokemiju i kliničku kemiju
05Fizikalna kemija hrane i vina (PCAV)
Novosti iz projekta
Novosti i priče
Medijski prilozi i razgovori o znanosti koja stoji iza projekta ActCoFISH.
Mediji · Jutarnji list
Kako bi znanost mogla promijeniti način na koji čuvamo i jedemo svježu ribu?
Novinski prilog predstavlja istraživanje i ideju produljenja svježine jadranske ribe.
Pročitajte članakTelevizija · Prometej
Znanost, novi uvidi, inovacije i otkrića
Hrvatska radiotelevizija predstavila je ActCoFISH u znanstvenoj emisiji Prometej 8. veljače i 18. travnja 2024.
O emisiji PrometejRazmjena znanja
Diseminacija
Znanstveni radovi, konferencijski prilozi i studentski radovi povezani s projektom.
Stručni i znanstveni radovi
- 2024.↗
Sustainable packaging for fish: an overview
Mia Kurek · MESO: The First Croatian Meat Journal, sv. 26, br. 2.
- 2024.↗
Assessment of Chitosan/Gelatin Blend Enriched with Natural Antioxidants for Antioxidant Packaging of Fish Oil
Antioxidants, 13(6), 707.
- 2024.↗
Edible Coatings for Fish Preservation: A Review
Antioxidants, 13(11), 1417.
- 2025.↗
Properties of Plant Extracts from Adriatic Maritime Zone for Innovative Food and Packaging Applications
Antioxidants, 14(8), 906.
- 2025.↗
Od otpada do sirovine – znanstvena dostignuća predstavljena na dva međunarodna renomirana kongresa
Mia Kurek, Mario Šćetar, Tibor Janči i Petra Babić · MESO, 27(2), 156–160.
- 2026.↗
Composting of Biodegradable Packaging Materials: A Review of Available Technology for Biopolymer Degradation
Processes, 14(5), 850.
- 2026.↗
Characterization of structural and functional properties of κ-carrageenan and/or sodium alginate films
Food Packaging and Shelf Life, 54, 101731–101743.
- 2026.↗
The Development and Characterization of Biobased Film Formulations Made of Chitosan, Gelatine, and Gum Arabic
Molecules, 31(10), 1582.
Kongresi i konferencije
- Održivi materijali u očuvanju hrane · 17. konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane · Opatija, svibanj 2024.
- Karakteristike biobaziranih otopina za tvorbu filmova obogaćenih zelenim i smeđim algama · 38. međunarodna konferencija EFFoST · Bruges, studeni 2024.
- Utjecaj metode sušenja na antioksidacijsku sposobnost morskog komorača · 38. međunarodna konferencija EFFoST · Bruges, studeni 2024.
- Utjecaj parametara mikrovalne ekstrakcije na polifenole i antioksidacijsku sposobnost · 5-GREEN2024 · Zagreb, prosinac 2024.
- Održivi materijali za pakiranje hrane · Zbornik konferencijskih radova, 2025.
- Antimikrobno djelovanje ekstrakata mediteranskih biljaka na česte morske patogene mikroorganizme · Međunarodna konferencija o akvakulturi, 2025.
- Utjecaj klorogenske kiseline ili eteričnih ulja u jestivim filmovima od karagenana i alginata · Gums & Stabilisers for the Food Industry, 2025.
- Utjecaj ekstrakata mediteranskih biljaka na kvalitetu i rok trajanja rashlađenih srdela · Međunarodna konferencija o akvakulturi, 2025.
Završni i diplomski radovi
- Razvoj i karakterizacija aktivnih antioksidacijskih jestivih filmova namijenjenih ribi · Auree Jacob, 2024.
- Antioksidacijska aktivnost i ukupni fenoli u mikrovalnim ekstraktima vrste Borago officinalis · Anja Račić, 2024.
- Održivi filmovi za ambalažu hrane na bazi mediteranskih biljaka · Maëlle du Bessey de Contenson, 2025.
- Aktivna i biorazgradiva ambalaža od karagenana i alginata s prirodnim antioksidansima · Avidos Lilou, 2025.
- Ukupni fenoli i antioksidacijska aktivnost jestivih materijala obogaćenih mediteranskim biljem · Lea Pupačić, 2025.
- Razvoj i karakterizacija filmova od hitozana, arapske gume i želatine s prirodnim antioksidansima za jestive premaze · Ana Soldo, 2024.
- Karakterizacija jestivih filmova od karagenana i modrozelene alge spiruline · Lukas Horvat, 2025.
Kontakt
Zanima vas naše istraživanje?
Projekt ActCoFISH koordinira Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu. Posjetite mrežne stranice fakulteta i upoznajte se s njegovim istraživanjima i timovima.
Partneri i resursi
Korisne poveznice
01Prehrambeno-biotehnološki fakultetSveučilište u Zagrebu
02Medicinski fakultetSveučilište u Rijeci
03Fizikalna kemija hrane i vina (PCAV)Sveučilište u Burgundiji
04Hrvatski znanstveni i istraživački informacijski sustavInformacije o projektu ActCoFISH
05Hrvatska zaklada za znanostFinancijer projekta